J’ai déjà eu l’occasion d’avoir de ses vins, quand j’étais encore à Torgny, mais cela faisait 2 ans que je « ramais », pour en ravoir… Voilà, chose faite, et je suis très fier de pouvoir vous proposer les fabuleux vins de Jean François Coutelou (dit « Jeff ») !!!
Vigneron reconnu et incontournable dans les vins dits « Naturels », et vous allez comprendre pourquoi…
Son vignoble s’étend sur 13 hectares de vignes, à Puimisson (à quelques kilomètres de Béziers – Languedoc), et dispose d’une mosaïque de sols et sous-sols, du caillou, du silex, du schiste, du calcaire… Toutes ses vignes sont cultivées en agriculture biologique, bien sûr, depuis 1987, c’est à dire avant que ce type de production ne soit « à la mode ». Garantissant que l’ensemble des terres du domaine n’a vu ni engrais chimique, ni produits de synthèse depuis plus de 30 ans !!!
Il accompagne toute l’année les vignes, pour qu’elles lui donne les plus beaux raisins. Donc, les vinifications sont aussi soignées, pas d’apports en soufre, chez Jeff, pas de levurage, bien entendu, ni de filtration : laisser faire la nature et travailler sans filet, mais avec maitrise !
Pas trop d’extraction, il fait de la macération dite « lasagne ». C’est à dire qu’il alterne le jus, le moût, le jus, le moût, ce qui permet que le chapeau ne sèche pas, et qu’il n’ait pas besoin de faire trop de remontage. Juste un chouïa avec une pompe très, très, douce, il appelle ça « massage ». Tu ne prends que les meilleures informations des peaux. « Tu vois, ton café filtre, le premier coup, c’est dense et concentré, imagine le lendemain, t’as plus de café, tu fais une repasse, bon c’est un peu jus de chaussette, et le 3ème jour c’est imbuvable parce que tu extrais que la caféine, les déchets, les mauvaises infos du café. Ensuite, regarde, tu prends un thé, le premier coup, c’est presque trop fort, et ensuite, tu passes, tu repasses avec de l’eau chaude, et ça s’affine, se peaufine, c’est plus fin. Tu continues d’extraire des arômes nobles ». Pareil pour le vin…
Toutes ses cuvées sont d’un rapport prix-plaisir totalement hors normes ! Ils sont généreux, au caractère authentique, gourmands, des vrais vins de plaisir et de finesse à boire entre amis.
Alors goûtez ; et allez-y franchement, vous ne serez pas déçu(e)s !
Cuvée à découvrir – Juin 2022
VIN BLANC :
« Clairette » Vdf (Languedoc) – 2022
(100% Clairette) Servir à 10/12°C – Carafer !
100% Clairette avec une courte macération des peaux…
A peine 12 degrés, un super fruit, des arômes intenses d’agrumes. Bouche sur la légèreté, la fraîcheur, de très beaux amers et de la finesse. Superbe cuvée, c’est un régal !
>>> Idéal à l’apéritif, sur des tapas, sur un poisson /légume, grillés…
VIN ROUGE :
« Ploutelou » Vdf (Languedoc) – 2022
(Aramon, Cinsault, Grenache et Clairette) Servir à 14°C – Carafer !
L’inspiration de Plousard “Made in Coutelou” !!
Fluidité, finesse et fruit, un vin de soif, sur le fruit, la fraicheur. Un peu plus de structure par rapport au millésime 2021 mais toujours autant de plaisir…
>>> Apéro, grillades, petit rôti du dimanche…
« En Commun » Vdf (Languedoc) – 2021
(Cinsault, Carignan et Syrah) Servir à 14/16°C – Carafer !
Canon tout en fluidité et en gourmandise…
Aromes intenses et complexes, de fleurs mêlées de cerises, de fruits blancs et de poivre blanc. Bouche fruité, fraiche et vibrante et quelques tanins souples. C’est un gros canon !
>>> Sur une Viande blanche, Viande rouge !! Cochonnaille…
« Classe » Vdf (Languedoc) – 2021
(Grenache, Carignan, Syrah) Servir à 14°C – Carafer !
Un petit diamant : la puissance du Sud, dans un écrin d’élégance !
Le 2021 est une splendeur ! Super fruit, pur et frais, fluide, intense et profond, absolument délicieux aujourd’hui et magnifique dans quelques années…
>>> Sur une belle pièce de bœuf grillée, agneau…
Dispo aussi en MAGNUM !
« Couleur Réunies » Vdf (Languedoc) – 2021
(Terret noir et blanc, Castets, Morastel, Riveyrenc gris) Servir à 14°C – Carafer !
C’est une cuvée de cépages oubliés !
Vin tout en fruit et tout en équilibre : matière et digestiblité, gourmandise et buvabilité. Frais, suave, fin… C’est un superbe vin !
>>> Sur une belle pièce de viande grillée ou en sauce…
« Le Vin des amis » Vdf (Languedoc) – 2022
(Syrah, Grenache, Cinsault) Servir à 14°C – Carafer !
Idéal pour se désaltérer entre amis !
Arômes généreux de prune, d’écorce d’orange et de fleurs séchées limite garrigue. Bouche pleine de fruits noirs et de minéralité. Longue finale savoureuse et persistante.
>>> Sur des grillades, une planche de charcuterie/fromages…
Dispo aussi enMAGNUM !
VIN ORANGE :
« La vie en grose » Vdf (Languedoc) – 2022
(Carignan Blanc, Terret Blanc et Grenache Gris) Servir à 12/14°C – Carafer !
Une macération longue des raisins blancs, donc un vin plus coloré (orange) et plus aromatique !
OVNI !! Très coloré, avec beaucoup de saveurs fruités et une belle structure.
Une excellente cuvée !
>>> Idéal sur un bon fromage, ou à partager pour son originalité !
Cuvées à découvrir – Sept 2020 :
« On peut pas vraiment dire que » Vdf (Languedoc) 2018
100% Syrah Servir à 14°C – Carafer
Arômes d’olives noires, de violette et de poivre noir. Notes profondes d’épices, de cassis et une touche funky, encadrée par quelques tanins et une acidité minérale salée.
Coppa, aubergines farcies, boudin noir, carré d’agneau rôti, poulet tandoori…
« Formidable 5SO » Vdf (Languedoc) 2018
100% Cinsault Servir à 14°C – Carafer
Une bombe ! Un super vin de copain 100% Cinsault, simple comme bonjour, léger mais gourmand et éclatant en bouche, glou-glou à souhait… Mais aussi complexe et long en bouche.
Le vin des copains, quand vous voulez Apéro Time…
« Couleurs réunies » Vdf (Languedoc) 2018
Delizia di vaprio, aramon noir et gris, clairette, carignan, castets… Servir à 14°C – Carafer
Megablend de nombreux cépages de toutes les couleurs pour développer un vin addictif, frais, suave, fluide, fin, au fruit énorme… ! Un arc-en-ciel de sensations pour un petit bijou collector…!
A déguster à toutes occasions, avec les copains…
« Classe » Vdf (Languedoc) 2018
40% Syrah, 40 Grenache, 10% Carignan Servir à 14°C – Carafer
Un vin authentique, dense, généreux et gourmand, les arômes de fruits rouges mûrs se mêlent au cacao pour allier le caractère à l’élégance, la finesse et la fraîcheur.
Agneau ou belle pièce de bœuf grillée…
» Vigne Haute » Vdf (Languedoc) 2018
100% Syrah Servir à 14°C – Carafer
Un superbe équilibre entre concentration, fruité intense, profondeur, notes de garrigue, et fraîcheur minérale. Une Syrah qui a tout d’une grande et peut rappeler des belles cuvées du Rhône Nord.
À garder, accompagner un bon repas, grande occasion…
Mais aussi :
« Djinn » Servir à 10°C
Voici « djinn » ! Non pas « gin » mais encore meilleur… Issu d’une troisième distillation d’eaux de vies de vin, en plaçant dans l’alambic des baies de genièvre, agrumes et gingembre, afin d’obtenir la boisson la plus pure possible…
Agrémenter de beaux agrumes, tonics, +/- sucrés, ou tout simplement « nature »…